On évoque souvent les immenses trajets parcourus par certains aliments avant d’arriver dans nos assiettes. Mais l’empreinte sur l’environnement de ces transports, souvent aériens, n’est pas toujours le problème le plus important (1). D’autant qu’il vaut mieux un haricot « avion » du Kenya qu’un autre qui a poussé dans des serresLire la suite